嘿，今天要给大伙介绍一款来自广西壮族自治区百色市凌云县的特产，那就是全国农产品地理标志——凌云乌鸡。这凌云乌鸡啊，可是凌云县土生土长的优良品种，因为它的喙、冠、胫、趾、皮都是乌黑色的，所以当地群众都叫它“五乌鸡”。
凌云乌鸡特产图片（仅供参考）
凌云乌鸡有着独特的体型外貌，属于麻羽乌鸡。它特别耐粗饲，觅食能力和抗病力都很强，羽毛也漂亮，饲养起来比较容易。关键是，它还保持着良好的原鸡肉质特征，肌肉结实有弹性，吃起来肉质嫩滑，味道香浓，不仅好吃，还有较高的营养价值和药用价值呢。
凌云乌鸡的感官特征
咱们先来看看凌云乌鸡的外观。它的体躯中等，身子稍微长一点儿。公鸡和母鸡的羽毛颜色还有点不一样。公鸡体羽主要是麻黑或者棕麻色，大部分主翼羽是黑色的，还带着亮绿色金属光泽，少数主翼羽还镶着黄边，颈羽、鞍羽呈橘红色，看上去挺威武的。母鸡呢，以黄麻羽为主，少数是深麻色，颈部有黄色芦花或者黑色镶边羽，也很有特点。
再说说它的其他部位。凌云乌鸡是单冠，颜色是黑色或者暗红色。喙、肉髯、耳叶都是黑色的，虹彩是黑色或者橘红色。胫、趾一般是黑色的，少数个体是青灰色，还有部分鸡有胫羽。它的皮肤是黑色的，肌肉是黑色或者深灰色，骨骼也是黑色的，部分内脏器官同样是黑色的。从外观上看，凌云乌鸡和普通鸡就有很大的区别。
凌云乌鸡的品质指标
这凌云乌鸡的营养成分那也是杠杠的。咱们先来看看公鸡胸肌鲜样的主要营养成分。蛋白质含量在23.50～25.50克/100克，说明它的蛋白质很丰富，能给咱们身体提供不少能量。总脂肪含量在0.56～0.81克/100克，脂肪含量相对比较低，吃起来不用担心长胖。胆固醇含量在39.70～64.10毫克/100克，在正常范围内。氨基酸总量在22.44～24.04克/100克，氨基酸可是人体必需的营养物质呢。铁含量在3.89～4.39毫克/千克，锌含量在4.60～5.47毫克/千克，硒含量在0.04～0.13毫克/千克，这些微量元素对身体都有好处。还有肌苷酸，含量在286～378毫克/100克，这可是让鸡肉味道鲜美的重要成分。
母鸡胸肌鲜样的营养成分也不差。蛋白质含量在23.50～25.40克/100克，和公鸡差不多。总脂肪含量在0.66～0.98克/100克，比公鸡稍微高那么一点点。胆固醇含量在48.10～59.60毫克/100克。氨基酸总量在22.52～23.93克/100克。铁含量在3.54～5.50毫克/千克，锌含量在4.37～5.49毫克/千克，硒含量在0.04～0.07毫克/千克。肌苷酸含量在337～409毫克/100克，比公鸡的含量还要高一些，所以母鸡的肉可能吃起来更鲜美。
凌云乌鸡的产地环境
要说这凌云乌鸡能有这么好的品质，和它生长的环境那是分不开的。凌云县位于广西西北部，地处云贵高原余脉。这里地势由北向南倾斜，，东西两边是连绵起伏的土山和纵横的溪沟，中部则是巍峨林立的山峰、星罗棋布的石山，全县海拔在210米至2062米之间，森林覆盖率为76.41%，就像一个天然的大氧吧。全县土质是砂页岩母质，酸碱度为酸性至微酸性，这样的土壤条件也适合很多植物生长，为乌鸡提供了丰富的食物来源。
凌云县属亚热带季风气候，雨量充沛，气候温和。全县年平均降雨量1718毫米，年均日照1443小时，年平均气温20℃，年平均无霜期343天，年平均相对湿度78%。县境内还有澄碧河及布柳河两条较大河流，水资源较为丰富。这么优越的气候、水文条件适合多种农作物生长，也为凌云乌鸡的生长和繁衍生息提供了良好的环境。乌鸡在这样的环境里自由自在地觅食、活动，自然长得健康又壮实。
凌云乌鸡的历史渊源
凌云乌鸡的形成那可是有着悠久的历史呢。据《凌云县志》记载，早在民国初期，岑王老山周边的玉洪乡乐里、八里、伟达、那力、岩佃等村屯以及在加尤镇、逻楼镇、泗城镇等地就已经有乌鸡分布了，当时老百姓就发现这些乌鸡的喙、冠、胫趾、皮、肉及内脏都是乌黑的，所以就叫它们“五乌鸡”。
凌云县长期以来就有饲养乌鸡的传统习惯。过去因为交通不便又相对封闭，没有外来血缘的干扰，再加上当地的气候、自然环境、饲养方式、风俗习惯和对被色的嗜好等条件，经过群众长期的自然选择和人工选择，逐步形成了肉药兼用的“凌云乌鸡”。
到了2006年6月，该品种乌鸡通过广西畜禽品种审定委员会鉴定，被认定为优良地方品种鸡并命名为“凌云乌鸡”。2009年7月，凌云乌鸡又通过国家畜禽遗传资源委员会家禽专业委员会的鉴定，列入《国家畜禽品种遗传资源库》名录。2019年1月17日，中华人民共和国农业农村部正式批准对“凌云乌鸡”实施农产品地理标志登记保护。这一系列的认证和保护，也说明了凌云乌鸡的品质得到了国家的认可。
总之啊，凌云乌鸡是广西百色凌云县的宝贝特产，它不仅有着独特的外观和优良的品质，还有着深厚的历史文化底蕴。如果你有机会去凌云县，一定要尝尝这美味又营养的凌云乌鸡，相信你一定会被它的味道所吸引。
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