松门白鲞

松门白鲞是浙江省台州市温岭市松门镇的特产。它还有个名字叫松鲞，产于浙江温岭松门一带，是由大黄鱼加工而成的。松门白鲞的颜色是灰白中带点淡黄，不过大部分还是灰白色的，这也是它叫松门白鲞的原因。

松门白鲞特产图片（仅供参考）

松鲞的肉质很结实，颜色白白的，味道非常鲜美，营养还特别丰富。它含有极高的蛋白质，还有脂肪、钙、磷、铁、维生素等物质，对人体有开胃、清火、生津、养血的作用。以前女儿生完孩子，娘家“送月里”的时候，松门白鲞可是必不可少的营养品呢。

松门白鲞的加工历史

白鲞的加工制作，在温岭，尤其是松门镇一带那可是由来已久了。最开始的时候，是渔民自己加工。他们下海把鱼捕捞上来，上岸就开始加工，生产和加工是一体的。到了明代以后，渔商（船）行、栈也开始兼营加工了，就形成了行业加工和群众加工一起进行的局面。

松门白鲞的主要价值

松门白鲞的价值主要有两方面。一方面是保健价值，刚才也说了，它不但长得好看，让人看着就舒服，而且风味独特，营养丰富，能清火、开胃、生津、活血，对身体特别好。

另一方面是社会经济价值。松门白鲞有很大的名牌效应，对推动松门的社会经济发展起到了重大作用。2001年，松门还被正式命名为鱼鲞之乡。现在松门有直达班车到沈家门、石浦这些沿海渔港，甚至能到内地的各大城市。西班牙、韩国等海内外的厂商也陆续不断地来松门订购鱼鲞。

温岭市澄川白鲞专业合作社与松门白鲞

温岭市澄川白鲞专业合作社在2007年正式成立了，还利用松门镇的别名“澄川”注册了商标，就是为了让“松门白鲞”这个产品能发扬光大。

这个合作社的产品卖得可好了，远销全国各地。在上海、杭州、宁波、山东等地都有固定的市场和很好的信誉。特别是这几年，“松门白鲞”在椒江、路桥、温岭的农产品配送中心销量也很不错。

合作社一直保持着传统的松鲞制作技艺，这就保证了白鲞的质量。“澄川白鲞”可以说是黄鱼鲞中的精品，它有很多基本特征，比如说色泽白净，刀口很光滑，头壳是完整的，唇连尾弯，体呈圆形，肉质坚硬还没有油斑，鲞面看上去就像丝状一样。

“澄川白鲞”之所以和普通的黄鱼鲞不一样，是因为它从选料到剖、腌、洗、晒、包，每个工序都有严格的要求。就拿选料来说，肯定得选品质好的大黄鱼。在剖鱼的时候，刀法得精准，这样才能保证刀口光滑。腌制的时候，盐的用量和腌制的时间都得把握好。清洗的时候也得注意，不能把鱼的表面弄坏了。晒的时候得根据天气情况来，不能晒过头也不能晒不够。包装的时候也得小心，保证鲞的完整和卫生。

松门白鲞的现状与未来

现在松门白鲞已经有了一定的市场和知名度，不管是在国内还是国外都有不少人喜欢。不过，在发展的过程中可能也会遇到一些问题。比如说，随着市场需求的增加，如何保证白鲞的质量稳定，不因为产量的增加而降低品质。还有就是要不断地创新，开发出更多适合不同消费者口味的产品。

未来，松门白鲞可以进一步拓展市场，不仅要巩固现有的市场，还可以尝试开拓一些新的市场。比如说，在一些旅游景点推广松门白鲞，让更多的游客了解和品尝到这种特产。还可以利用互联网平台，把松门白鲞卖到更偏远的地方，让更多的人知道松门白鲞。同时，要加强品牌建设，提高“松门白鲞”这个品牌的影响力，让它成为温岭市的一张亮丽名片。

相信在大家的共同努力下，松门白鲞一定会发展得越来越好，为松门镇的经济发展做出更大的贡献，也能让更多的人享受到这美味又营养的特产。