天台黄牛

嘿，咱今天要聊的就是浙江省台州市天台的特产——天台黄牛，其实它还有个特别可爱的俗称，叫“小狗牛”。为啥叫这名儿呢？这是因为呀，它是以天台县为主产区，经过老长老长时间的自然选择和人工选育才形成的一个山地型小个体黄牛品种，它体型小，但是动作敏捷得就跟小狗似的，所以大家就叫它“小狗牛”啦。

天台黄牛特产图片（仅供参考）

目前呢，在天台全县境内，小狗牛存栏有4325头，能繁母牛有1960头，一年能出栏商品牛2000头。它主要分布在石梁、泳溪、龙溪、街头、三州、雷峰等乡镇，就连跟天台毗邻的仙居、临海、新昌、磐安等县市也有分布呢。

天台黄牛的品质认可

长期以来呀，天台县可是投入了大量的人力、物力资源来发展小狗牛产业。经过这么多年的努力，天台山小狗牛在全省，甚至全国都有了一定的知名度。在2009年的时候，它还被列入了浙江省遗传资源保护品种名录，品种名就叫“天台黄牛”。这可是对天台黄牛保护利用价值的充分肯定，也给小狗牛产业的进一步发展创造了有利条件。

2007年的时候，县畜牧兽医局还组织专家对小狗牛进行了屠宰测定、鲜肉营养成分测定等试验。从测定的数据就能看出来，小狗牛肉质在国内黄牛里那可是处于领先地位的。这也说明咱们天台黄牛的品质是真的好。

天台黄牛肉的口感特色

要说这天台黄牛肉的口感，那可真是一绝。它的牛肉颜色显玫红，看上去滋润光亮的。肉质细嫩，纹理还特别紧密。吃起来既不干、不燥，也不软、不硬，咸淡那叫一个适口，各种味道都恰到好处，还有着浓郁的山野味。

不管是外出旅行的时候带着吃，还是伴酒佐餐，它都是特别好的选择。每一块牛肉都是师傅精心制作的，整体吃起来鲜香细嫩。而且它还有个特点，就是越嚼越香。那味道，可不是一般的好，是那种很鲜湿的口感，一点都不是干巴巴的。

天台黄牛的营养价值

天台黄牛不光口感好，营养价值还特别高。据2007年的测定，天台山小狗牛肋间肌鲜样的粗蛋白含量达到了20.70％，这可比全国知名的秦川牛还要高3.23个百分点呢。蛋白质可是咱们人体很重要的营养物质，多吃富含蛋白质的牛肉，对咱们身体可有好处啦。

再说说脂肪含量，小狗牛的脂肪含量是5.32％，比秦川牛低了22.76个百分点。对于那些担心吃牛肉会长胖的人来说，天台黄牛肉就是个很好的选择，既能满足吃肉的欲望，又不用担心脂肪摄入过多。它的灰分含量是1.115，比秦川牛高0.34个百分点。而且在蛋白中，氨基酸总量占62.64％，其中必需氨基酸为23.58％。这些营养成分对维持咱们身体的正常运转都起着重要的作用。

天台黄牛的产业发展

现在天台的小狗牛产业发展得还挺不错的。全县有小狗牛深加工企业1家，年产值都已经达到千万元了。还有专营牛肉及其产品的酒楼、餐馆大小有50多家呢，在街头、平桥、赤城有四五家还颇具规模和知名度。

天台的牛肉产品可不光在本地受欢迎，还销往了省内外，产品市场那是相当广阔，深受群众的欢迎。这也说明天台黄牛产业有着很好的发展前景。随着人们对健康、美味食品的需求越来越高，相信天台黄牛产业会发展得越来越好。

总结天台黄牛的魅力

总的来说，天台黄牛，也就是咱们可爱的“小狗牛”，是天台县的一大宝贝。它有着独特的品种特点，肉质口感和营养价值都没得说。在天台县多年的努力下，它的知名度越来越高，产业也在不断发展壮大。

如果你有机会到浙江省台州市天台县去，一定要尝尝这天台黄牛肉。不管是在那些颇具规模的酒楼里品尝精心烹制的牛肉菜肴，还是买上一些牛肉制品带在路上吃，相信都会给你留下深刻的印象。而且，天台黄牛产业的发展也带动了当地的经济，让更多的人受益。希望天台黄牛能一直保持它的优良品质，在未来的日子里，让更多的人了解它、喜爱它，让天台黄牛这张特产名片越擦越亮。