磐安云峰茶

磐安云峰茶可是2015年度全国名特优新农产品呢。它产于浙江省磐安县大盘山一带，磐安这个地方茶叶生产历史那是相当悠久啦，早在唐代，磐安产的“婺州东白茶”就已经是宫廷贡茶之一咯。到了1979年，开始了磐安云峰名茶的试制工作，而且一下子就成功啦，这茶的产品不仅销往全省，还卖到了全国各大城市呢，甚至还曾试销日本，受到了消费者和客商的一致好评。

磐安云峰茶特产图片（仅供参考）

磐安云峰茶的生长环境

云峰茶生长的地方可棒啦，就在浙江省磐安县大盘山一带。这里山高水秀，树林茂密，雾气还很重，泉水潺潺地流着，时不时还能闻到幽兰散发出来的香气。年平均气温在13.9～17.4℃，年降雨量有1440～1528mm，空气相对湿度大，而且没有污染，气候温和又湿润。土壤的PH值在4.5～5.5，土壤肥沃得很，土层也深厚，厚度能达到50～100厘米，有机质含量有3.5～14.8%。这么得天独厚的自然环境，那可是为云峰茶品质的形成提供了特别有利的条件哟。

磐安云峰茶的采摘工艺

云峰茶采自当地优良茶树品种——木荷种的新梢。这采摘时间还得看茶园所处的海拔高度呢。一般来说，海拔600米以下的茶园，在4月中下旬就开始开采了；海拔700米以上的茶园，要到5月初才开采。采摘标准也有讲究，1～2级云峰茶得是一芽一叶和一芽二叶初展，3级以下的就是一芽二叶，芽叶长度不能超过3.5厘米，叶片开展角度不能超过40度。鲜叶进厂以后，还得经过3～5小时的摊凉，水分失重5%左右才行。

磐安云峰茶的历史发展

磐安云峰茶是浙江名茶中的一枝新秀。在70年代开始创制，从80年代以来啊，连年在省、市名茶评比会上夺魁。在1986年商业部的名优产品评比会上，它凭借着形美、色翠、香高、味醇也就是“三绿一香”的特色，荣获了全国名茶称号，这可是相当厉害的荣誉呢。

磐安云峰茶的制作工艺

云峰茶炒制技术可是吸取了西湖龙井、太平猴魁、峨眉峨蕊等名茶的技术精华，主要有杀青、做形、烘干三道工序。

杀青是在斜锅内进行的。当锅温达到160℃左右，就投入摊放叶150克左右，然后用竹制炒手或者棕帚均匀不断地翻动抛炒，一直炒到叶翠不老，叶熟不黄，折梗不断的时候，就可以起锅摊凉啦。

做形是在平铁锅内进行，锅温大概80℃，投入杀青叶150～200克。要采用抖、捺、理三种手法，并且得做到嫩叶多抖，老叶少抖，嫩叶不捺，老叶重捺，这抖、理、捺三种手法得灵活掌握，交替进行。等芽叶紧直成条了，就起锅摊凉。

烘干分初烘和复烘两个过程。初烘的目的是蒸发水分，固定形状、增进香气。初烘烘温在100～120℃，当含水量在30%左右，有刺手感的时候就起烘摊凉。复烘采用文火慢烘的方法，为的是达到干度均匀一致，香气透发的目的，等手捻茶叶能成末，含水量在6%左右的时候就下烘，然后摊凉分筛，把末和不好的茶叶去掉，再进行包装贮藏。

磐安云峰茶分大包装和小包装两种，大包装用的是铝箔牛皮纸箱，箱子里面还得放两袋一公斤装的生石灰袋。茶叶放在箱子四周，得贮放在干燥、无异味、没有阳光直射的仓库里。

磐安云峰茶的鉴赏与品饮

总的来说，磐安云峰茶的特点是“三绿一香”，也就是条索紧直苗秀，色泽翠绿，汤色嫩绿，叶底绿亮，香高持久，还含有兰花清香。要是品尝云峰茶，最适合用玻璃杯，用85℃左右的沸水冲泡。沸水一冲下去，茶叶就展叶吐香了，芽叶一朵朵直立起来，在水里上下沉浮，就好像兰花瓣瓣一样，特别生动。品饮的时候欣赏着这景象，口颊留香，感觉沁人肺腑，让人心情特别舒畅。

磐安云峰茶的所获荣誉

磐安云峰茶获得的荣誉可不少呢。从1986年至1988年连续三年被浙江省农业厅评为一类优质茶；1986年荣获商业部“全国名茶”称号；1989年获“浙江名茶证书”；1991年在中国杭州国际茶文化节上被评为“文化名茶”；之后还多次荣获中国精品名茶博览会、浙江省农博会、浙江绿茶博览会“金奖”。2007年浙江绿茶博览会期间，农业部茶叶质量监督检验测试中心对磐安的茶叶进行了检测，结果显示，水浸出物含量高达47%，比国家标准36%高出11个百分点，十三项农药残留都没被检测出来，铅含量0.74mg/kg，远低于国家无公害茶标准5mg/kg，这说明它具有典型的山区优势茶叶的品质特征。

磐安云峰茶的地域范围

磐安云峰农产品地理标志保护范围是浙江省磐安县行政区域，具体包括行政区范围的安文、新渥等2个街道和尖山、仁川、冷水、玉山、尚湖、大盘、方前、盘峰、双峰、窈川、双溪、九和等12个乡镇。地理坐标在东经120°17ˊ53〞～120°47ˊ16〞和北纬28°49ˊ46〞～29°19ˊ27〞之间，面积为1195平方公里，茶园面积有6060公顷。