嵊州春饼

咱今天要聊的嵊州春饼，那可是嵊州、新昌一带民间传统风味小吃，历史那叫一个悠久。在唐代的时候，就有相关记载啦，《四时宝鉴》里提到唐代在“立春日食萝菔、春饼、生菜”，号“春盘”。从北宋一直到明、清时期，在“立春”日，皇帝还会向文武百官赐“春饼”或“春盘”呢，这足以说明春饼在古代就很受重视啦。

嵊州春饼特产图片（仅供参考）

嵊州春饼的制作方法

嵊州春饼是用麦粉烙制而成的小圆薄饼。和麦镬烧比起来，那是格外薄。它的制作方法和麦镬烧有点像，不过也有不同的地方，春饼必须放在铁铸的熬盘里烙制。

先是把麦粉拌上水和少许盐，然后开始揉。这揉面可有讲究啦，得揉匀，还得打透，让面团有韧性。揉好面后，抓起一小撮面糊，在滚烫的“熬盘”上轻轻一抹。你就看着那贴在熬盘上的面粉，慢慢就变熟了。接着，小心翼翼地把一张薄如翼、圆如满月的薄饼揭起，这春饼就算做好啦。做好的春饼吃起来喷喷香、松松脆，口感那叫一个好。

嵊州春饼的多样吃法

人们吃春饼的方式可多啦。大多数人喜欢用春饼卷上油氽臭豆腐干、油氽果当点心吃。那臭豆腐干经过油炸，外酥里嫩，裹在春饼里，一口咬下去，那味道别提多美了。油氽果也是香香脆脆的，和春饼搭配在一起，口感层次可丰富了。

在黄泽镇上，吃春饼又有不一样的风味。先挨上五张薄薄的春饼，再割上一块滚烫的猪头肉。那猪头肉经过精心烹制，肥而不腻，瘦而不柴。放上一撮炒盐，然后卷起来吃。或者在春饼里卷上肉丝鸡蛋炒面，肉丝鲜嫩，鸡蛋香软，炒面入味，吃起来那滋味准叫人胃口大开，吃了还想吃呢。

如今，春饼的吃法又有了新花样。新春佳节的时候，家家户户都要买上一斤春饼包成“春卷”。做法是把一张张薄薄的春饼卷进剁烂的猪肉、小葱，再放上味精、盐，卷成手指般粗细的“饼筒”，然后切成约2寸长的小段，最后放在油锅里氽熟。炸好的春卷香酥可口，成了一道美味佳肴，一家人围坐在一起，吃着春卷，那氛围别提多温馨了。

嵊州春饼的现状

以前啊，人们只在春日吃春饼，不过现在可不一样了。在剡城的街头巷尾，一年三百六十五天，天天都能买到春饼。不管什么时候，你要是想吃春饼了，随时都能满足自己的口福。

“春饼”这道风味小吃，如今早已登上了宾馆、酒家的大雅之堂。在宴席上，服务员总要端上一盘薄如翼、小如碟的春饼招待客人。客人们吃着春饼，一个个都显得十分惬意。这也说明嵊州春饼越来越受到大家的喜爱，知名度也越来越高了。

嵊州春饼不仅是一种美食，更是嵊州当地文化的一种象征。它承载着嵊州人民的记忆和情感，也吸引着越来越多的外地人来品尝。如果你有机会到嵊州，可一定要尝尝这美味的嵊州春饼，相信它一定会给你留下深刻的印象。