湖州桑基塘鱼

今天要给大家介绍的是浙江省湖州南浔的特产——湖州桑基塘鱼。这鱼啊，外形就跟野生鱼似的，而且鱼腥味淡，一点土腥味都没有。想想市场上很多鱼土腥味重得很，这湖州桑基塘鱼就显得格外突出啦。

湖州桑基塘鱼特产图片（仅供参考）

二、自然生态环境和人文历史因素

首先说说这独特的地形地貌。湖州市在浙江北部，太湖南岸。这里河流成网，交通方便，土壤还肥沃，特别适合发展作物种植和水产养殖等综合性农业生产。全市地势从西南向东北倾斜，西部多山，东部是平原水网区。京杭大运河、东苕溪、西苕溪，还有杭宁、申苏浙皖、申嘉湖高速以及104、318国道等都从这儿穿过。这么独特的水网区域和水陆交接环境，给湖州综合种养生产创造了优越的条件，也就形成了“湖州桑基塘鱼”这种独特的生产模式。

再看看气候生态。湖州市属于亚热带季风性气候，生态类型是中国太湖南部的低洼湿地生态系统，典型的江南水乡特征。这里季风显著，四季分明，气候温和，空气湿润，光温同步，日照充沛，雨热同季，降水也充沛。全市年平均气温在12.2～17.3℃，一月最冷，平均气温-0.4～5.5℃，七月最热，平均气温24.4～30.8℃。这样的气候条件和生态环境，特别适合种桑、养蚕和养鱼，养殖和种植一结合，就有了湖州桑基塘鱼的特色。

还有这水利系统，“浙江湖州桑基鱼塘系统”从春秋战国时期就开始形成了，到现在都有2500多年历史了。湖州境内河流纵横，湖河港汊密密麻麻。千百年来，当地劳动人民因地制宜修筑“纵浦（溇港）横塘”水利排灌工程，把地势低下、常年积水的洼地挖深变成鱼塘，挖出的塘泥堆在水塘四周当塘基。慢慢地，就形成了种桑养蚕和养鱼相互促进，桑地和池塘相连相倚的水乡典型桑基鱼塘生态农业景观，为湖州桑基塘鱼生产提供了独特的水利条件。可以说，独特的地形地貌、气候生态和水利系统，给湖州桑基塘鱼的养殖生产提供了得天独厚的自然生态环境。

三、地域范围

湖州桑基塘鱼农产品地理标志地域保护范围包括湖州市南浔区的菱湖镇、和孚镇，吴兴区的八里店镇、东林镇，还有德清县的新安镇、禹越镇、新市镇，总共7个乡镇11个行政村。地理坐标是东经119°59′1″～120°6′18″，北纬30°31′53″～30°51′48″。保护区面积有69平方公里，鱼塘面积22982亩，年产量能达到2.2万吨。这么大的范围，这么多的产量，说明湖州桑基塘鱼的生产规模还是挺大的。

四、产品品质特性特征

先说说外在感官特征。这湖州桑基塘鱼的养殖方式很特别，借鉴了古法养殖模式，还融合了现代科学养殖技术。就说青鱼吧，体型修长，接近圆筒形，体色是青灰色，背部颜色深，腹部灰白色，鳞片还挺大。草鱼也是体型修长，近圆筒形，体色淡黄或者茶黄色，腹部稍微有点灰白色。鲢鱼体形侧扁，稍微高一点，背部青灰色，鳍是灰白色，两侧和腹部白色，鳞片细小。鳙鱼头比较大，头长差不多是体长的三分之一，口也宽大，稍微往上翘，背是暗黑色，还有不规则的黑点，鳞片小。鲫鱼体型要么瘦长要么稍高，体色银黑色，背面颜色深，腹面颜色浅，鳞片紧密，不容易脱鳞。

再讲讲内在品质。这鱼肌肉紧密，口感特别鲜美，而且没有土腥味。咱们具体看看不同鱼的成分，青鱼每100g肌肉中，粗蛋白在17.0g～20.0g，粗脂肪1.0g～3.0g，钙含量大于5mg；氨基酸里，鲜味氨基酸（天冬氨酸、谷氨酸和精氨酸）含量大于4%，甘味氨基酸（甘氨酸和丙氨酸）含量大于1.2%。草鱼每100g肌肉中，粗蛋白15.0g～21.0g，粗脂肪1.0g～3.0g，钙含量大于30mg；氨基酸中，鲜味氨基酸含量大于4.5%，甘味氨基酸含量大于1.5%。鲢鱼每100g肌肉中，粗蛋白17.0g～21.0g，粗脂肪1.0g～3.0g，钙含量大于5mg；氨基酸中，鲜味氨基酸含量大于5.5%，甘味氨基酸含量大于1.6%。鳙鱼每100g肌肉中，粗蛋白17.0g～20.0g，粗脂肪0.8g～2.0g，钙含量大于10mg；氨基酸中，鲜味氨基酸含量大于5.5%，甘味氨基酸含量大于1.6%。鲫鱼每100g肌肉中，粗蛋白15.0g～19.0g，粗脂肪1.0g～4.5g，钙含量大于20mg；氨基酸中，鲜味氨基酸含量大于4.5%，甘味氨基酸含量大于1.4%。从这些数据就能看出来，这鱼营养丰富，味道好，品质确实不错。

最后说说质量安全要求。湖州桑基塘鱼产品质量是符合国家食品安全相关要求的，大家可以放心吃。想想在这么好的自然环境里养出来的鱼，又有质量保障，那吃起来肯定更安心啦。

总的来说，湖州桑基塘鱼凭借它独特的外形、鲜美的口感、丰富的营养，再加上这背后独特的自然生态环境和悠久的人文历史，不愧是浙江省湖州南浔的特色产品。无论是自己吃还是送人，都是很不错的选择。要是有机会去湖州南浔，一定要尝尝这美味的湖州桑基塘鱼。