野生对虾

在辽宁省葫芦岛市绥中，有一种特产那可是远近闻名，它就是野生对虾。对虾，学名东方对虾，也有人叫它中国对虾、斑节虾。它属于节肢动物门，甲壳纲，十足目，对虾科，对虾属。对虾属的个体普遍比较大，所以大家都通称它们为大虾。

野生对虾特产图片（仅供参考）

这野生对虾的外形很有特点，它身体呈长筒形，左右侧扁，整个身体分为头、胸和腹部，一共由20个体节组成。它的腹部比较长，肌肉十分发达，而且分节很明显。雌性成长个体体长一般在16 – 22厘米，重量大概在50 – 80克，最大的能长到30厘米，重达250克；雄性相对较小，体长在13 – 18厘米，重量在30 – 50克。

绥中的野生对虾是广温广盐性海产动物，这意味着它们能适应比较广泛的温度和盐度范围。绥中独特的海洋环境，为野生对虾提供了绝佳的生存空间，这里的海水温度、盐度等条件，让野生对虾肉质鲜美、营养丰富。

野生对虾的烹饪方法多样

绥中野生对虾的烹饪方法那可真是多种多样，不同的做法能带来不同的味觉体验。

先说说干烤大虾。这道菜的主料就是对虾1000克，再配上姜、小葱、料酒、味精、盐、胡椒粉、香油、白砂糖等调料。做法也不难，先把葱和姜洗净切丝，将大虾去头须划水，去掉沙肠。然后取煸锅上火烧热，注入少许香油，把大虾下锅两面煎红。接着投入一半葱姜丝，放入料酒、盐、胡椒粉、味精、少许白糖和清水，大火烧开后用小火烤7 – 8分钟，把大虾摆入盘中。最后将原汁上火，收汁时再放入少许白糖，投入另一半葱姜丝烧煮，汁收浓时淋少许香油，浇在大虾上，一道美味的干烤大虾就完成了。

芪枣大虾也是一道不错的菜肴。它以对虾500克为主料，黄芪、酸枣仁为配料，再加上盐、黄酒、大葱、姜等调料。先把黄芪、酸枣熬成药液，虾去须、爪，放入盛器内，加入芪枣药液、盐、料酒、葱段、姜片，蒸熟即可。这道菜不仅味道鲜美，还有一定的滋补功效。

煎烹大虾也值得一试。主料是600克对虾，配上大葱、姜、盐、大蒜、白砂糖、料酒、猪油、胡麻油等调料。大虾洗净，去掉爪、须及虾枪，去掉沙包、沙线。炒勺加入热猪油，烧热后将大虾并排放入，一边用热油煎，一边用手勺偏，让虾身直接接触到勺底，先后将两面虾身皮煎出黄嘎，头部用手勺压出虾黄。再放入葱丝、姜丝、蒜片煎出香味，烹入调料，添高汤，加盖慢火煨，待大虾入味，汤汁浓后，改用旺火收汁，将主料摆放盘中，余汁淋花椒油，浇在虾身上就大功告成。

白炒虾球的做法也别有一番风味。这道菜以对虾500克为主料，配上竹笋、香菇、番茄、青椒等配料，以及大蒜、大葱、鸡蛋清、油皮、白砂糖、料酒、淀粉、味精、植物油等调料。先把虾剥去头、壳、尾，洗净，用干毛巾压干水份，用刀从虾背中间片一刀（不要片断）取出汤泥，在二侧再各片一刀。竹笋、香菇、西红柿、青椒切菱形片，葱白切马蹄形，大蒜头剁末。蛋清和干淀粉调蛋清浆，将虾上浆。把精盐、白糖、料酒、味精、湿淀粉、上汤调匀成卤汁。锅置旺火上，下油烧五成热时，将上浆的虾倒入，用筷子扒散，虾肉卷成球并变色后用漏勺捞起，沥干。锅留余油，再置旺火上，倒入香菇、竹笋等配料，翻炒几下，注入调好的卤汁，倒入过油的虾球，翻炒几下就可以了。

还有蒸对虾这道菜，它属于家常菜，有补虚养身、壮腰健肾、补阳等功效，适合阳痿早泄等症状的人食用。这道菜以对虾250克和鱿鱼（鲜）250克为主料，柠檬为辅料，盐、味精、料酒、色拉油、淀粉等为调料。先把柠檬切成片，铺在盘中，将鲜鱿鱼切成花刀，和对虾一起放入盛有精盐、味精、料酒的碗中腌渍2分钟，把鱿鱼包在竹节虾外面，摆在柠檬上，入蒸锅用旺火蒸5分钟取出。最后将炒锅置于旺火上，放入色拉油，倒入清汤烧开，用湿淀粉勾芡，淋在对虾上。

沙锅对虾也有它独特的魅力。原料有虾二对，青椒一个，红椒一个，粉丝二两，菠萝丁少许，再加上绍酒、白糖、味精、熟猪油、鲜汤等。砂锅上旺火，用油滑锅，将虾下锅稍煎，烹入绍酒和姜汁，加盖稍焖，加糖、鲜汤，加盖焖。至八成熟，放入粉丝、味精，烧沸后，倒入大砂锅内，放在微火上煨5分钟，再移入中火烧约二三分钟，撇去浮沫，加青、红椒丝、味精，淋入熟猪油，原锅上桌。

花椒蒸对虾也很有特色。材料有冰冻对虾、辣椒、大蒜，把大蒜去皮去蒂切成碎末，花椒切成末，花椒末和蒜末撒上料酒、香油、生抽、黑胡椒、糖盐搅拌均匀。对虾去虾线，中间切开，洗净沥干水份后摆在盘子里，注意对虾除了去掉头和尾部分，中间一定要彻底剖开，否则蒸之后会蜷起。然后把彩椒末均匀地撒在虾身上，锅内水烧开后，入锅蒸3分钟左右，虾身变色即可关火取出，这样能保持虾的鲜嫩口感。

野生对虾的营养价值

绥中的野生对虾不仅味道鲜美，而且营养价值也很高。它含有胆固醇85mg、碳水化合物10g、蛋白质13g、脂肪19g、热量115cal等营养成份。蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对维持身体正常的生理功能起着关键作用。脂肪能为人体提供能量，并且有助于脂溶性维生素的吸收。碳水化合物是人体能量的重要来源之一。

野生对虾还富含多种微量元素和维生素，这些营养物质对于增强人体免疫力、促进新陈代谢等都有很大的帮助。对于身体虚弱、需要补充营养的人来说，绥中野生对虾是一种很好的食材选择。

野生对虾在绥中的重要地位

在绥中，野生对虾可是当地的一张特色名片。它不仅是餐桌上的美味佳肴，也是绥中渔业的重要组成部分。很多绥中渔民以捕捞野生对虾为生，野生对虾的捕捞和销售，带动了当地的经济发展。

而且，很多游客来到绥中，都会品尝一下当地的野生对虾，感受绥中独特的海洋美食文化。野生对虾也成为了绥中旅游的一个亮点，吸引着越来越多的人来到这里。可以说，绥中野生对虾在当地的经济、文化等方面都有着重要的地位。

总之，绥中野生对虾以其独特的生长环境、多样的烹饪方法、丰富的营养价值和重要的地方地位，成为了绥中不可多得的宝贝。如果你有机会来到绥中，一定不要错过品尝野生对虾的机会。