说起山西省忻州市宁武县的特产，那不得不提宁武莜麦。宁武县地处晋西北管涔山麓，地理位置相当独特。它境北以内长城为边，和朔州相邻；西北以黄花岭为界，与神池接壤；西南以荷叶坪山、芦芽山为屏，和五寨、岢岚相望；南部与静乐县相衔；东南以云中山与忻州分界；东部与原平市相通，全县总面积有1987.7平方公里。就在这样一片独特的土地上，孕育出了品质优良的宁武莜麦。
宁武莜麦特产图片（仅供参考）
宁武莜麦地理标志产品地域保护范围涵盖了山西省忻州市宁武县境内的余庄乡、阳方口镇、迭台寺乡、圪廖乡、东马坊乡、怀道乡、化北屯乡、西马坊乡、石家庄镇、新堡乡这10个乡镇的244个行政村，地理坐标在东径112°18′39″—112°00′05″之间，北纬38°41′02″—38°41′48″之间，种植面积达到了5231公顷，年总产有7820吨。如此大规模的种植和稳定的产量，足以看出宁武莜麦在当地农业中的重要地位。
宁武莜麦的营养价值
莜麦本身就是营养丰富的粮食作物，而宁武莜麦更是其中的佼佼者。它的蛋白质含量平均达15.6%，这可是高出大米100%、玉米75%、小麦面粉66%、小米60%呢！而且它含有人体必需的8种氨基酸，组成还比较平衡，其中赖氨酸含量还高于大米和小麦面粉。在禾谷类作物中，宁武莜麦的蛋白质含量可是最高的。
除了蛋白质，宁武莜麦的脂肪和热能也很高。它的脂肪是大米的5.5倍，小麦面粉的3.7倍。同时，它含糖分少，蛋白多，对于糖尿病患者来说，是非常好的食品。而且它脂肪中含有较多的亚油酸，这可是老年人常用的疗效食品，亚油酸可以降低胆固醇在心血管中的积累，起到降血脂的作用，对动脉粥样硬化性冠心病、高血压都有一定的疗效。
再看看它的其他营养成分，宁武莜麦含蛋白质≥16.0%、脂肪≥7.0%、膳食纤维≥15.0%、水分≤13.5，每100g宁武莜麦含维生素B1 0.558mg，含叶酸64.1ug。莜面中还含有丰富的维生素B1、B2、E、叶酸等，可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌、锰等矿物质也有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效。
宁武莜麦的外观与品质
宁武莜麦的籽粒呈纺锤型，还有腹沟，长度在0.6—1.1cm之间，宽度在0.3—0.5cm。它的籽粒是白黄色的，和异地同品种比较起来，宁武莜麦的黄度较浅。而且它的籽粒整齐饱满，出粉率那是相当高，高达97%，而异地莜麦出粉率最高才95%。
用宁武莜麦加工出来的面粉也是白黄色的，白度比异地的高，筋度也高，口感特别好，吃水多，吃了以后特别耐寒耐饥。在当地，人们都很喜欢用宁武莜麦面粉制作各种美食，像莜面窝窝、莜面鱼鱼等，这些美食不仅口感好，还营养丰富。
宁武莜麦在当地的地位
莜麦营养丰富，耐饥抗寒，在内蒙西部被誉为一宝，也是坝上地区三宝的第一宝。而在宁武县，宁武莜麦更是当地的骄傲。它不仅是当地百姓餐桌上的常见食物，还是当地农业经济的重要支柱之一。很多农户依靠种植宁武莜麦增加了收入，改善了生活。
随着人们对健康饮食的重视，宁武莜麦的市场前景也越来越广阔。它独特的营养价值和优良的品质，吸引了越来越多消费者的关注。相信在未来，宁武莜麦会走出宁武，走向更广阔的市场，让更多的人品尝到它的美味，感受到它的营养价值。
总之，宁武莜麦是宁武县的一张亮丽名片，它承载着当地的地域特色和文化内涵，也为人们的健康饮食提供了优质的选择。无论是从营养价值、外观品质，还是在当地的地位来看，宁武莜麦都值得我们去了解和品尝。
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