七汲全羊宴

七汲全羊宴是河北省石家庄市无极县七汲镇的特产。七汲可是无极县的古老村落之一，传说西汉的时候，村里面有条河，村民分居在河两岸，为了方便往来，就在河上建了七座小桥，所以就叫七汲。

七汲全羊宴特产图片（仅供参考）

从历史记载来看，隋唐时期，因为河流灌溉，当地土地肥沃，水草特别丰茂，成了天然的好牧场。养羊、宰羊也就成了七汲人日常生活里的一部分。直到现在，七汲人还口口相传着“一袋烟”的故事，说的是七汲的宰羊高手，杀一只羊，抽袋烟的工夫，就能把羊剥得干干净净，羊头、羊腿、五脏六腑分得清清楚楚。

“七汲全羊宴”其实是从元代宫廷燕飨继承下来的一种整羊宴。相传成吉思汗最爱吃烤全羊，到了清代，烤全羊也很受清廷青睐，还被叫做“诈马宴”，常用来招待蒙古的王公贵族，清乾隆皇帝还作诗赞美过“诈马宴”呢。

七汲全羊宴的发展历程

改革开放之后，七汲人开始大规模养殖小尾寒羊，还请来回民师傅，把鲜美的羊肉加入到传统工艺里。同时呢，考虑到汉民的口味特点，重点对羊肉进行“去腥”“增鲜”处理，研制开发出适合汉民口味的“烤羊”“烹全羊”。从那以后，“七汲全羊”就慢慢传开了，成了当地独具民间特色、风味超绝的地方名吃。

到了2009年，河北电视台对“七汲全羊宴”进行了专题报道，同年，“七汲全羊宴”还被河北省非物质文化遗产保护中心列为“河北省非物质文化遗产”，这也说明它的地位和价值得到了认可。

七汲全羊宴的特色菜品

七汲全羊宴有好几道特色菜，先说“七汲烤全羊”。它是在传统烤全羊的基础上改良的新品种，是一道很有讲究的大菜。在七汲，烤羊师傅会现场表演烧烤绝技，一会儿快速翻动全羊，一会儿切下烤好的羊腿，一会儿往羊肉上撒调味料，最厉害的是，还能把整只全羊往高空一抛然后稳稳接住，这技术真是让人惊叹。

这些烤羊师傅里，有的原本是街头摆摊烧烤的小摊主，像有个师傅，不满足现状，就潜心研究，最后独创出一套既有民间传统地方特色，又有现代烧烤色、香、味齐全的烧烤技术，被七汲店主高薪聘来。除了这些从全国来的名师、名厨，七汲当地也培育了不少烧烤师傅。外来和本土烧烤技术不断融合，才催生了“七汲烤全羊”的独特特色。

再说说“七汲烹全羊”，它是在烤全羊的基础上发展来的。烹全羊是烤全羊和各种羊菜肴以及其他菜肴的有机结合体。它最关键的就是要除去羊肉特有的“腥膻味”，这样才能适合人们清淡的口味。

七汲“全羊美食”有个奥妙，就是所用的料全是现宰现用，羊头、羊排、羊腿、羊蹄、五脏六腑一样不缺，再经过传统方法精心烹制，这才称得上“全羊美食”。因为汉民不喜欢羊肉的腥膻味，敏感的人闻味就想吐。七汲的厨师们经过多年研究，上百次试验，配合多种药材，研制出了独具特色的“除腥去膻”工序。经过这些工序处理后的全羊宴，不仅保留了羊肉的肉质和营养，还一点腥臊气都没有，完全被大众接受了。

七汲全羊宴的文化意义

“七汲全羊”营造了浓厚的“羊文化”氛围，给顾客带来更完整的“羊文化”美食体验。它把古老的传统和现代的烹饪技术结合起来，既有着历史的韵味，又能满足现代人的口味需求。

七汲全羊宴不仅是一道美食，更是七汲镇的一张文化名片，代表着当地的历史、传统和人们的生活方式。它见证了七汲镇从传统的养羊、宰羊生活，发展到现在将全羊宴作为特色产业的过程。对于游客来说，品尝七汲全羊宴，不仅仅是吃一顿饭，更是走进了七汲镇的历史文化之中。

总之，七汲全羊宴以其独特的历史、发展历程、特色菜品和文化意义，吸引着越来越多的人前来品尝和了解。它就像一颗璀璨的明珠，闪耀在河北省石家庄市无极县七汲镇这片土地上。