卫青萝卜呈长筒形，一般长20厘米，直径大约若干厘米（原文未明确），每个约重若干斤（原文未明确）。它全身呈绿色，有着皮薄、肉多、清脆、甘甜、水多的特点。既可以直接生吃，又能够做成熟菜，还能当作汤料或者用来腌制。特别是生吃的时候，那感觉别有一番风味，嚼起来又脆又甜，水多还无渣，味道鲜美，吃起来清淡可口。而且它还有不少功效呢，能解热止渴，化痰生津，帮助消化，促进食欲。
卫青萝卜特产图片（仅供参考）
卫青萝卜在天津的文化地位
天津人可太爱吃青萝卜了，天津人管萝卜叫“萝巴”，老辈人还传下一句“萝卜就热茶，气得大夫满街爬”的俗谚。四川也有类似的俗谚“萝卜上市，太医返乡”，不过天津人的说法更幽默风趣些。卫青萝卜属十字花科植物，自古就有栽培，品种繁多，是天津特有的名产。它和天津大白菜、天津黄韭、宝坻大蒜并列为天津四大名菜，闻名全国，还行销世界呢。
卫青萝卜皮青肉绿、肉细有纹、脆嫩多汁，甚至落地就碎，吃起来甘辣可口，香脆味厚。用天津人的话说，那叫“不艮不辣，吃到嘴里——嘎嘣脆”。因为它的售价较鸭梨、苹果要便宜得多，所以在旧时比一般水果还要受欢迎，民间有“赛鸭梨”的称号。昔日北京卖萝卜的小贩，还沿街叫卖“萝卜赛梨，辣了换”。
卫青萝卜的产地变迁
老天津有一则有关萝卜的俗谚，叫“小刘庄的萝卜，俩味的”。相传明嘉靖年间，皇帝爱妃爱吃南国荔枝，宰相严嵩献计把整棵荔枝树挖出装船由运河运至天津，再飞马送入京城。那些荔枝树的余土就倒在小刘庄海河岸边。时间久了，当地居民把多年堆积的沃土平整后种上青萝卜，产出的萝卜色味俱佳，当时就很有名气了。从此天津卫人口口相传：好吃不辣的刘庄萝卜赛梨。到现在秋冬两季，在刘庄浮桥上每天都有摆摊卖青萝卜的小贩，不过卖的不再是小刘庄的萝卜，而是葛沽的萝卜了。
在刘庄之前，天津萝卜最好的产地在武清的杨村。据清代崔旭《津门百咏》称：“声声唱卖巷东西，不数茨菰与荸荠。烂嚼胭脂红满口，杨村萝卜赛鸭梨。”20世纪30年代以后，小刘庄一带改成了工厂住房，后来就换成天津南郊葛沽和西郊沙窝的大青萝卜出名了。那里土壤条件好，是“沙土地、运河水”，种的是小刘庄的良种萝卜，保持了萝卜的良好品质，一时名声大振。现在市面上常见的又大又甜、水分多的葛沽籽儿、葛沽蛋和沙窝出产的小缨子，都是卫青萝卜的名品。
卫青萝卜的食用方式
卫青萝卜的吃法可多了。生着吃就很美味，前面也说过生吃的口感。要是做熟菜呢，它可以做冷菜，像糖醋萝卜丝、果珍萝卜丝，味道酸甜可口。做汤也很不错，可以放虾皮，也能加羊肉丸子。昔日侯宝林说相声，有个著名的“萝卜对”，其中提到的“羊肉汆萝卜闷点干饭”，就是老天津人酷爱的冬日饭食。入冬时节，有人就最喜欢吃羊肉汆萝卜了，汤浓而白，肉酥而烂，萝卜爽滑鲜嫩，吃起来那叫一个鲜美无比。
卫青萝卜的市场与影响
天津的卫青萝卜每年都会精选一些专门供应出口，广销港澳、日本和东南亚等国家和地区，成了天津外贸出口的名特产品，在国内外都特别受欢迎。而且春节前那段时间，当地人总会装上成箱成车的卫青萝卜拉到城里，当作馈赠亲友的土特产年礼，可见它在天津人心中的地位有多重要。
总之，卫青萝卜不仅口感好，有营养，还承载着天津的文化习俗，是宝坻区乃至整个天津的一张特色名片。无论是自己吃，还是送人，它都是个不错的选择。相信随着时间的推移，卫青萝卜会被更多的人所了解和喜爱。
暂无评论内容