咱今天要说的巴林羊肉，可是内蒙古赤峰巴林右旗的特产。这巴林羊肉的地理标志保护范围那也是有明确界定的。它的范围是东经118°11′ – 120°05′，北纬43°12′ – 44°28′，总面积达到了10256.36平方公里，其中草原面积就有1209.13万亩。这么大的草原，给羊儿们提供了广阔的活动空间。
巴林羊肉特产图片（仅供参考）
具体涉及的地域范围包括大板镇、索博日嘎镇、查干诺尔镇、宝日勿苏镇、巴彦琥硕镇、幸福之路苏木、查干沐沦苏木、巴彦塔拉苏木、西拉沐沦苏木等9个苏木、镇，一共有162个嘎查村。在这片广袤的土地上，巴林羊肉的地理标识保护规模也不小，年存栏肉羊能达到260万只，年生产羊肉16639吨。这么多的羊，产出的羊肉那可是供应到不少地方呢。
巴林羊肉的产品品质特性
先来说说巴林羊的外在感官特征。这巴林羊抗逆性和适应性都特别强，不管是天气冷点热点，还是环境差点好点，它们都能好好生长。而且生长发育速度还挺快，体型也比较大，肉用羊的体型特征特别明显。繁殖率也挺高的，产毛性能及羊毛品质也不错，是肉毛兼用品种，不过主要还是以产肉为主。
这羊没有角，体格较大，体质结实，骨骼健壮，肌肉丰满，肉用体型明显，就跟个圆筒似的，还具有早熟性。它头大，四肢细长又强健，体驱大多是白色的，头颈及四肢多是黑色或者褐色。这样的外形特征也从侧面反映出它的肉质应该差不了。
再看看它的内在品质指标。巴林羊肉营养丰富，蛋白质含量为22.04±2.00g/100g，钙的含量为5.23±1.5mg/100g。这丰富的营养，吃了对身体那可是有好处的。而且它的肉质细嫩、鲜美可口、不膻不腻，这就使得它深受各地人们的喜爱。不管是做手把肉，还是涮羊肉，味道都特别棒。
在安全要求方面，巴林羊肉也是符合《中华人民共和国农产品质量安全法》、《农产品标识包装管理办法》等相关规范和法律法规规定的。大家可以放心吃，不用担心质量安全问题。
关于分级，巴林羊肉是按照NY/T630 – 2002执行的，分为一级、二级、三级。不同级别的羊肉在品质上可能会有点差异，大家可以根据自己的需求来选择。
巴林羊肉的屠宰加工技术
巴林羊肉在屠宰加工技术方面也是有严格要求的。首先是羊的宰前管理，这里面包含了检疫管理、运输前的兽医卫生监督、运输中的兽医卫生监督、到达目的地的兽医卫生监督、宰前检疫的组织、宰前检疫的方法、宰前检疫后的处理、宰前管理、宰后管理等一系列流程方法。每一个环节都不能马虎，这样才能保证羊在屠宰前是健康的。
羊屠宰加工操作技术也得严格按照屠宰流程进行，并且要进行宰后检疫处理。宰后检验及处理也得严格执行。只有严格按照这些屠宰加工技术，才能保障羊肉的质量安全。比如说在宰前检疫的时候，如果发现羊有什么问题，就得及时处理，不能让有问题的羊进入到后续的加工流程中。
巴林羊肉的包装储存
分割羊肉的包装也是有讲究的。分割羊肉得用聚乙烯袋或聚乙烯薄膜包裹，包装材料得坚固、无破损、清洁、无霉。捆扎要结实、整齐美观，还得标明净含量，有质检合格标记，有品名、生产日期、生产工厂。这样包装好了，消费者一眼就能看到羊肉的基本信息。
包装完毕后就是冷冻储存了。第一步是预冷，预冷库温得控制在0 – 4摄氏度，相对湿度在75 – 84%，得让肉中心温度达到7摄氏度以下，才能进入冻结库。第二步是冻结，库温得在 – 25摄氏度以下，相对湿度得在95%以上，经过48小时，让肉中心温度达到 – 15摄氏度以下，才能进入冷藏库。第三步是冷藏，库温得稳定在 – 18摄氏度以下，肉中心温度得保持在 – 15摄氏度以下。这么严格的储存条件，就是为了保证羊肉的新鲜度和品质。
巴林羊肉的运输
巴林羊肉在运输方面也有要求。羊肉运输前得实施兽医部门的产地检疫，并且要取得非疫区和检疫合格证明。只有这样，才能保证羊肉在运输过程中不会出现什么问题，也能让消费者更放心地购买。比如说，如果没有这些证明，那在运输途中可能就会遇到各种检查问题，而且消费者看到没有证明的羊肉，也不敢买呀。
总的来说，内蒙古赤峰巴林右旗的特产巴林羊肉，不管是从生长环境、品质特性，还是从屠宰加工、包装储存和运输等方面，都有严格的标准和要求。这也保证了我们吃到嘴里的每一口巴林羊肉都是安全、美味、营养的。如果你还没吃过巴林羊肉，不妨找机会尝尝，相信你一定会爱上它的味道。
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