东海老淮猪

咱今天要聊的就是江苏省连云港市东海县的特产——东海老淮猪。这东海老淮猪可是土生土长的东海县域“居民”，它完全符合淮北猪的特征。你瞧它那身被毛，乌黑乌黑的，还挺密实。到了冬天呢，身上会有褐色的绒毛，就像给自己添了件保暖小棉袄。它的鬃毛又长又硬，嘴巴也是长长的、直直的，模样十分有特点。

东海老淮猪特产图片（仅供参考）

二、自然生态环境和人文历史因素

先来说说东海县的自然环境。东海县处在黄淮海平原东南边缘的平原岗岭地，地势是西高东低。中西部那一带，平原和丘陵连绵起伏，就像一幅波澜壮阔的画卷；东部呢，地势就比较平坦了，地形整齐开阔。这里土地充裕，地势高而且干燥，又背风、向阳，水源充足，水质还好，排水也顺畅，污染治理和综合利用都很方便。这么好的地方，简直就是动物们生活的天堂。

再说说气候，东海县属于暖温带湿润季风气候，常年都是温和湿润的，日照充足，雨热同季，四季分明。一年平均日照时数能达到2300小时，平均降水量有913mm，常年无霜期225天。这样优越的气候条件，特别适合各种农作物生长，当然也非常适合东海老淮猪生长和繁衍生息。这些农作物就是老淮猪的美食来源，丰富的食物让它们能健康成长。

东海县还有个独特的地方，它位于我国四大地震带的郯鲁地震带，地下水资源丰富着呢。东海温泉可是被誉为“华东第一温泉”，这温泉水里含有钠、钙、磷、氡、镁、锌、氮、锶、氟、硫等30多种有益的矿物质和微量元素。这些元素对作为青饲料的植物生长可有很大益处，老淮猪吃的饲料里就含有相对较高的这些矿物质和元素。而且老淮猪长期饮用含有这些元素的水，对它们的生长和肉质都产生了积极影响。

说到人文历史，淮河流域养猪的历史那可是十分悠久了。经过几千年的风土驯化，东海老淮猪在这独特的生存环境下，养成了耐热、耐寒、耐苦的特点，对各种粗放的环境都有很好的适应性。不管是炎热的夏天，还是寒冷的冬天，它们都能健健康康地生活。

三、地域范围

东海老淮猪的产地范围涵盖了连云港东海县的很多地方，有桃林镇、平明镇、房山镇、安峰镇、双店镇、石梁河镇、白塔埠镇、温泉镇、黄川镇、青湖镇、洪庄镇这11个镇，还有驼峰乡、张湾乡、山左口乡、石湖乡、曲阳乡、李埝乡这6个乡，以及牛山街道、石榴街道这2个街道办。它的地理坐标在东经118°23′～119°10′，北纬34°11′～34°44′。这里每年出栏能达到10000头，年产量有0.15万吨，数量还不少呢。

四、产品品质特性特征

1. 感官特征东海老淮猪从外观上看，和前面说的一样，被毛黑色、较密，冬季有褐色绒毛，鬃毛长且硬，嘴筒长而直。再看看它的肉，肌肉色泽鲜红或者深红，皮有点厚，脂肪是洁白的，而且大理石纹特别明显，就像雪花一样，外表微微干或者有点浸润的感觉。等把它煮熟了，那味道可太香了，肉质鲜美，香味浓郁，肥的部分也一点都不腻。肉汤清澈，稍微带点乳白，上面还会团聚着一层脂肪，看着就很有食欲。

2. 理化指标从专业的理化指标来看，东海老淮猪的肉色鲜红，评分能达到4分。肌肉pH值在5.80 – 6.47之间，嫩度小于等于3.5kg.F，这说明它的肉很嫩。肌肉蛋白质含量在20.6 – 22.7g/100g，脂肪含量在8.5 – 13.8g/100g，氨基酸总量在15.6 – 17.8g/100g，胆固醇含量在38.4 – 43.8mg/100g，钙含量在3.82 – 4.62mg/100g，磷含量在227 – 274mg/100g，锌含量在10.5 – 18.3mg/1000g，铁含量在4.78 – 9.73mg/1000g，硒含量在10 – 13ug/100g。这么多营养元素，对咱们的身体可有好处了。

3. 安全要求东海老淮猪在安全方面可是严格按照国家相关标准要求执行的。这就保证了咱们消费者能吃到安全、放心的猪肉。

4. 贮存对于东海老淮猪产品的贮存也有一定要求。贮存的地方得清洁卫生。冷鲜肉产品要放在0 – 4℃，相对湿度85% – 90%的冷却间贮存，保质期不超过5天；冻猪肉产品就得放在 – 18℃以下的冷库中贮存，保质期不超过180天。这样的贮存条件能最大程度保证猪肉的品质。

总的来说，东海老淮猪凭借着东海县优越的自然环境和悠久的养殖历史，成为了一种特色鲜明、品质优良的猪肉品种。无论是从外观、口感还是营养方面，都有着独特的魅力，是东海县的一张闪亮名片。如果有机会，大家一定要尝尝这美味的东海老淮猪。