湖口藜蒿

在咱中国最大的淡水湖——鄱阳湖里头，生长着一种野生植物，那就是藜蒿。咱湖口县就挨着鄱阳湖，得天独厚的地理条件，让湖口成了藜蒿生长的好地方。鄱阳湖这片大湿地，水美草肥，给藜蒿提供了天然的生长环境。藜蒿就喜欢长在湖滩的草洲上，每年二三月份，那碧绿的藜蒿就密密地疯长起来，放眼望去，一大片都是，可壮观了。

湖口藜蒿特产图片（仅供参考）

藜蒿的特点

藜蒿学名狭叶艾，也有人叫它芦蒿、水蒿、青艾啥的。本草纲目里头都有记载，说藜蒿气味甘甜无毒，还有好多功效呢，能主治五胀邪气，对风寒湿脾也有好处，能补中益气，长毛发，吃久了还能让人耳聪目明，防衰老。中医还觉得它除了能吃，还有清热、利湿、杀虫的功能。

藜蒿能吃的部分是它的嫩茎、芦芽和地下肥大的肉质茎。那嫩茎深青或者淡绿色的，就跟豆芽菜粗细差不多，能摘成一段段的。它有一股特殊浓烈的异香，比芹菜的味道还好闻。其实藜蒿长得不咋好看，细细长长的，还缠在一起，乱蓬蓬的。吃的时候得先把根茎上的小叶子摘去，就留下嫩茎掐成一小段一小段的。南昌人买了藜蒿，喜欢放白瓷盆里，蓄上清水浸养着，看着碧绿青脆的，别有一番风味。

“藜蒿客”的故事

每年二三月份藜蒿疯长的时候，咱湖口就有一群人成了“藜蒿客”。你要是这时候站在鄱阳湖口的双钟堤上望一望，就能看到湖口这边的湖滩上稀稀疏疏有人在低头摘东西，对岸梅家洲一带的湖滩上也有一群人远远近近地低头忙着呢，这些人就是“藜蒿客”。

“藜蒿客”里摘藜蒿的人大多是中年女性，也有年轻人，赶上双休日，还会带上小孩子一起。每天清晨，湖口西门老渡口的铁皮渡船里就坐满了来自双钟镇一带的“藜蒿客”，一百多人的队伍就去鄱阳湖对岸摘藜蒿。一般都是去一天，大家都带上食物。只有少数人是中午回来的。手脚麻利的人一天能摘上百斤呢。

这些“藜蒿客”摘藜蒿其实也分两种情况。一种是为了生计，摘了藜蒿去卖给酒店或者小贩换钱。另一种是摘来自己家里炒着吃的，这部分人大多是年纪稍大、家境较好的老太太，她们在家里闲着也是闲着，就跟着大部队来摘，一方面能锻炼锻炼身体，另一方面弄点原汁原味的野菜。以前是老百姓生活条件不好，到野外弄蒿子回来吃，现在生活好了，反倒成了返璞归真了。

今年雪大冰盖，天气严寒，好多藜蒿都冻死了，所以长得比往年晚。前段时间，就是元宵前后那几天，藜蒿少，属于质量好的上品，除去叶子后能卖到15元一斤。现在农历3月了，价钱就下来了。野生的藜蒿一般在元宵前后开始上市，也就短短二三周时间，之后就长老了，能摘的就少了。

船到对岸的梅家洲渡口后，大家就开始为采摘做准备。三四个蛇皮袋压在腰间带子下面，手里握着一把弯弯的镰刀，然后各自往草洲走去。一个个身形矫健，动作麻利。放眼望去，二十几号人分散开来，挥动着镰刀，刷刷刷地割。梅家洲一带有一大片草洲全是藜蒿，新港镇一带沿鄱阳湖向星子方向这样的草洲也有很多。“藜蒿客”们经验可丰富了，专挑那些叶子青翠发亮的割，割下来的藜蒿又粗又嫩。

中午的时候，大家就陆续拿出带来的食物，就着咸菜，大口大口地吃。吃完饭在草地上稍微休息一下，又振作精神继续割，直到下午五点多，最后一班从梅家洲回湖口的轮渡靠岸，大家就挑着捆得结结实实、装满藜蒿的蛇皮袋乘船回湖口。一路上有说有笑的，满载而归，那脸上都是劳动后的喜悦。

南昌人对藜蒿的喜爱

在南昌，藜蒿那可是宝。江西人的第一部方言连续剧《松柏巷里万家人》的主题曲就是《藜蒿炒腊肉》，还是用南昌方言演唱的呢。那歌词里唱着“鄱阳湖里咯几根子草，南昌人饭桌上变成了宝”，可见藜蒿在南昌人心里的分量。

在所有蔬菜和腊肉的组合里，藜蒿和腊肉搭配那可是达到了最高境界。咸香柔软的腊肉，更衬出藜蒿特立独行的香气。吃上一口，唇齿生香，回味悠长。不管是宾馆酒楼，还是酒家排档，都少不了藜蒿炒腊肉这道菜。招待外地朋友的时候，藜蒿炒腊肉也是南昌人的首选，是必备的一道压轴菜。

现在一年四季都能买到种植的藜蒿，但是味道跟野生的比起来差远了，所以人们还是更热衷野生的。去年鄱阳湖遭遇持续干旱，野生藜蒿开始大面积减产，今年又碰上罕见的雨雪冰灾，野生藜蒿差点就绝收了。直到后来天气转暖，鄱阳湖畔的藜蒿才迟迟地发芽生长，这才满足了南昌人的口福。

藜蒿的售卖场景

在鄱阳湖附近县区的一些馆子店前，经常能看到店员围着一大桶藜蒿去除叶子的场景。咱们湖口县城更是这样，好多人家直接坐到家门口的小凳子上摘除藜蒿叶子，小孩子也来帮忙，现摘现卖。这可是纯正的鄱阳湖野生藜蒿，带着泥土般的清香，让人吃了还想吃，大家都把它当成珍宝。

藜蒿带来的享受与遐想

阳春三月，烟波浩淼的鄱阳湖水面边，丛丛密密的藜蒿总让人有好多遐想。你可以约上二三好友，面对鄱阳湖把酒临风，用藜蒿炒腊肉下酒，酒酣饭饱之后，醉倒在阳春三月的江南，那别提多快活了。藜蒿可不只是一道菜，它还带着咱湖口的特色，承载着“藜蒿客”们的辛勤劳动，也成了咱和南昌人之间美食的纽带，让更多人记住了咱湖口的藜蒿。