苕果儿

在湖北省黄冈市的黄梅，有一种特别土气却又让人难以忘怀的土特产，那就是苕果儿。这苕果儿啊，是以红苕作为主要原料做成的食品。在黄梅，红苕其实就是红薯，这是咱们这儿通俗的叫法。

苕果儿特产图片（仅供参考）

过去每到腊月，在黄梅的农村，几乎家家户户都会挑个好日子来做苕果儿。那时候，做苕果儿就跟过年的一项重要仪式似的，大家都盼着这一天，小孩子更是满心期待，想着能吃到美味的苕果儿。

红苕与苕果儿的渊源

黄梅上乡独山一带的土质特别好，种出来的红苕个大，味道还甜。当地人就把这些优质的红苕加工成苕粉，然后用苕粉作为多种食品的主原料。像鱼面、苕粉皮儿、苕果儿等，都是用这苕粉做出来的。苕果儿在这些美食里，那可是有着独特的地位。

红苕本身就是个好东西，在黄梅的土地上长得特别好。它给我们带来了这么多美味的食品，尤其是苕果儿，承载了我们无数的回忆。

苕果儿的两种做法

黄梅做的苕果儿大致有两种做法，一种是用细沙烘炒的，还有一种是油炸的。这两种做法不同，味道也自然不一样。

先说说细沙烘炒的苕果儿。做这种苕果儿的时候，要把红苕用刀切成长条状，然后晒干。把晒干后的苕果儿和干净的细沙一起放到铁锅里烘炒。在烘炒的过程中，得注意火候，不能太大也不能太小。等苕果儿变脆了，就可以把它们放到筛网里过滤沙子。过滤完沙子后，那一颗颗脆生生的苕果儿就呈现在眼前了。咬上一口，又香又脆，口感特别好。

再讲讲油炸的苕果儿。这种苕果儿做起来更复杂一些，但味道也更香甜。首先要把苕去皮，然后蒸煮熟成糊。接着加入芝麻和白糖，均匀地铺开晾晒。等晒干后，把它切成大小片状。油炸的时候，我们黄梅这儿一般都用菜籽油，而且是小火油炸。用菜籽油炸出来的苕果儿，带着一种菜油特有的香气，再加上芝麻和白糖的香甜，那味道简直绝了。

童年记忆中的苕果儿

小时候，家里可没有什么零食，街上也没有卖的，我们小孩子也没有零用钱。所以啊，能有点吃的，也就是那些在腊月炒制的“腊货”了。糖粑、花生、苕果儿这些东西，平时都吃不到，只有过年的时候才有。每次看到这些美食，我们小孩子的口水都要流出来了。

记得每年腊月，母亲都会选一个晴好的天气做苕果儿。早上天还蒙蒙亮，母亲就早早地起床了。她先把灶火生旺，然后把洗干净的苕都放在蒸笼里蒸。等苕蒸熟后，母亲就把它们拿出来去皮。这时候，母亲会加点黑芝麻和白糖，然后把苕摊成饼状。最后就切成长条或者菱形。有的要放在外面晒，有的就直接放在油锅里油炸。

我们这些小孩子就在旁边帮忙，要么帮着生火，要么帮忙切苕果儿。看着母亲做苕果儿，我们心里别提多高兴了。那时候，能帮母亲做点事，就觉得自己长大了，还能早点吃到美味的苕果儿。

刚出锅的苕果儿，个个金黄，特别诱人。含在嘴里，还没有吞进去，那香甜的味道就直入喉咙，一直甜到心里。在过去，油是凭票供应的，相当紧张，家里平时炒菜都不会多放一滴油。可到了腊月油炸苕果的时候，母亲都特别大方，会放一大壶油。那时候，也是我们沾油荤最多的时候。吃着香甜可口的苕果儿，我们这些小孩子甚至认为，这个世界上最美味的食品就莫过于黄梅的苕果儿了。

如今的苕果儿情怀

如今，生活条件改善了，生活质量也越来越高，各类美味的食品也越来越多。超市里、商店里，各种各样的零食琳琅满目。可不知道为什么，再怎么吃那些好吃的东西，也吃不出童年时苕果儿的那份真和香。

现在，偶尔在市场上看到有卖苕果儿的，就会忍不住买上一点。吃着这些苕果儿，就会想起小时候的那些日子，想起母亲做苕果儿的情景，想起和小伙伴们一起帮忙的欢乐时光。苕果儿，不仅仅是一种美食，更是我们童年的回忆，是家乡的味道，是我们心中永远无法割舍的情怀。

黄梅的苕果儿，就这么一代代地传承着，它见证了我们生活的变迁，也承载了我们对家乡、对亲人的深深思念。希望这美味的苕果儿，能一直流传下去，让更多的人品尝到它的独特魅力。