尼雅羊肉

嘿，咱今天要聊聊新疆和田民丰县的特产——尼雅羊肉。这尼雅羊肉的肉品质那可真是特别突出！羊肉里羊湠基化合物含量低，这就使得羊肉一点儿膻味都没有。你想想，很多人不喜欢吃羊肉就是因为那股膻味，可这尼雅羊肉完全没这烦恼，所以受到民众的喜爱和高度评价、赞誉那是一点都不奇怪。

尼雅羊肉特产图片（仅供参考）

尼雅羊肉还有低脂肪、高蛋白、低胆固醇这些特点，对于那些既想吃肉又担心健康问题的人来说，简直就是福音。而且它的肉质，肌肉呈红色，有光泽，脂肪呈白色或淡黄色，看起来就很新鲜健康。它的肌纤维致密，有韧性，还富有弹性，外表微干或者有风干膜，切面温润、不粘手。为啥它能有这些优良品质呢？原来是因为尼雅羊常年采食含碱量较高的蒿草，再加上独特的生活环境，才造就了尼雅羊肉无膻味、低脂肪等优点。

尼雅羊的食疗滋补功效

尼雅羊可不只是肉好吃，它身上还有别的宝贝呢。尼雅羊的油和鸡蛋及冰糖经过科学配置，具有显著食疗和滋补功效。这在当地可是大家都知道的事儿，就跟咱们知道红枣能补血、枸杞能明目一样。说不定以后啊，尼雅羊的这种食疗配方还能被更多人了解和应用呢。

尼雅羊肉的特色吃法——清炖肉

以尼雅羊肉为原材料制作的特色小吃那可多了去了，先来说说清炖肉，也就是手抓肉。这手抓肉啊，在新疆汉人的称呼里就叫手抓肉，为啥呢？因为吃的时候必须用手抓，这肉块儿大，还连骨，根本没法借助现有的任何餐具。民间称它为“萨勒干果西”，不管是羊肉还是牛肉做的清炖肉都这么叫。清炖，可是民间最为普遍的食肉方式。

做清炖肉也有讲究。通常啊，锅一开，得先撇去漂上来的血沫，然后放一些胡萝卜块、恰玛古、洋葱条等，再放足盐，还得加入西红柿去膻味。这样一来，肉香，汤也香。不过啊，手抓肉香嫩的关键还在于煮肉过程中不断的扬汤。有民谚说得好：抓饭的关键在于‘炒’，炖肉的关键在于‘扬’。而且啊，清炖羊肉和羊蹄，还是产妇的特殊食品，就跟汉族民间产后吃“清炖母鸡”或“鲫鱼汤”一样，是个约定俗成的讲究，可见这清炖肉在当地人心目中的地位有多高。

尼雅羊肉的特色吃法——烤全羊

再说说烤全羊，这可是维吾尔族的一大传统名肴。烤全羊不仅是街头的风味小吃，而且也是维吾尔人招待贵客的上等佳肴，现在还成了高级筵席中的一道佳品，倍受中外客人的青睐。烤全羊多选用羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料，为啥选这种羊呢？因为这样的羊肉不仅嫩而且营养价值高，嚼在嘴里满口香。这可是维吾尔人在长期食用羊肉的日常生活中总结出来的宝贵经验。

做烤全羊的过程也挺复杂。先把羊宰杀剥皮、去头、蹄和内脏，然后用一头钉有大铁钉的木棍，将羊从头至尾穿上。再用蛋黄、盐水、姜黄、孜然粉、胡椒粉、白面粉等调成糊状的汁子抹在羊的全身，接着把羊头部朝下地放入炽热的馕坑，盖严口，并不时地转动木棍观察，焖烤1小时左右就成了。烤好的全羊色泽黄亮，皮脆肉嫩，鲜香异常，让人看着就流口水。

尼雅羊肉的特色吃法——大串烤肉

还有大串烤肉，也是以尼雅羊肉为原料。把羊肉连骨切成大小均匀的肉块，然后将羊肉块串到长50厘米左右的铁签上，一串大概250克。接着在肉块表面均匀浇上用蛋黄、盐水、姜黄、孜然粉、胡椒粉、白面粉等调成糊状的汁子，之后放入炽热的馕坑，盖严口，焖烤15分钟左右就大功告成了。这大串烤肉吃起来那叫一个过瘾，一口咬下去，满满的都是羊肉的香味。

总之，尼雅羊肉不管是从品质上，还是吃法上，都有它独特的魅力。相信随着时间的推移，会有更多的人了解和喜欢上这来自新疆和田民丰县的特产——尼雅羊肉。