固原银耳

嘿，今天咱要好好聊聊宁夏固原泾源县的特产——固原银耳。这固原银耳啊，可是宁夏银川的地方特产，在当地那可是家喻户晓的宝贝。它有着独特的生长过程和特点，下面咱就来详细说说。

固原银耳特产图片（仅供参考）

银耳的生长与培育

固原银耳从原基分化为子实体，一般得花个18天左右。这银耳和别的食用菌比起来，那可娇气多了。在管理的时候啊，稍微有点失误，病虫害就会找上门来，严重的时候整批生产都得失败。所以呢，在银耳生产中，对病虫害的防治那可是重中之重。

说到银耳的培育场地，其实也挺多样的。银耳的发菌与出耳可以在同一个屋子里进行，利用民房就行。要是有条件的专业户呢，还可以专门建造发菌室和种植室。这场地啊，要求地势稍微高一点，靠近水源，这样方便清洗场地。门窗得能通风，光线也得好。要是没有专门的屋子，在庭院里搭个简易的耳棚也是可以的。

银耳的营养价值

固原银耳的营养价值那可真是杠杠的。首先啊，它能提高肝脏解毒能力，对肝脏起到保护作用。对于老年慢性支气管炎、肺原性心脏病也有一定的疗效。家里要是有老人有这些毛病的，不妨多吃点银耳。

它还富含维生素D，能防止钙的流失，这对正在生长发育的孩子或者需要补钙的人来说，可是非常有益的。而且啊，它富含硒等微量元素，可以增强机体抗肿瘤的免疫力。

另外，固原银耳富有天然植物性胶质，再加上它的滋阴作用，要是长期服用的话，可以让皮肤变得光滑有弹性，还能祛除脸部的黄褐斑、雀斑呢。爱美的女士们可不要错过。

银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。而且银耳多糖还具有抗肿瘤作用。

还有啊，银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。那些想要减肥又不想节食的朋友们，多吃银耳准没错。最后，它还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力，对患者的身体恢复有很大的帮助。

银耳的功效作用

固原银耳的功效可多了去了。它具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿等功效。可以用于治疗肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。

它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。它是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥的功效。对于阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人来说，它可是一种良好的补品。

银耳的鉴别方法

在选购固原银耳的时候，咱可得学会鉴别。首先是看。一级品的耳片色泽鲜白仅带微黄，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质等。干耳浸水后，膨胀率可达15倍以上。二级品耳片色白略带米色，朵大体松，有光泽，肉质较厚带有弹性，小朵不应超过10% – 15%，蒂头稍带耳脚等。木耳浸水后，膨胀率在12倍以上。

三级品耳片色白带米黄，朵完整无杂质，肉质略薄，小朵不应超过20% – 25%，蒂头略带耳脚、无僵块等。干耳浸水后，膨胀率在10倍以上。四级品耳片色泽米黄、微黄，略带有斑点，朵形大小不一，但尚完整，肉质较薄，蒂头带耳脚，略带僵块等。干耳浸水后，膨胀率应不低于8倍。等外品耳片色黄或焦黄，不鲜亮，朵形不一，僵结不疏松，蒂头不净甚至有黑点及渍水样的斑点，有烂耳、杂质等，膨胀率低。这种银耳虽可供食用，但在食前应除净僵块、烂耳、杂质等部分，并用清水充分洗净以除去异味，然后再泡发供烹制食用。

除了看，还要闻。品质新鲜的银耳，应无酸、臭、异味等。存放时间较久的陈银耳，不仅色泽会渐变黄，而且能因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其他不爽的异味。银耳若有霉味，说明已经受潮，发霉变质。轻度霉的银耳应经晾晒并除去发霉部分，仍可食用；严重发霉变质的，就不宜再供食用了。银耳具有焦味，大多数系因鲜银耳在加工脱水时烘干过火所致，虽可食用，但品质、风味均较差。

最后是尝。有些人以为银耳的色泽越洁白品质越好，这可不一定。因为银耳可经硫磺熏制而去掉黄色，使人看起来色泽洁白；但存放时间稍长，过10 – 20天，又会因与空气接触而氧化还原为原来的黄色。银耳本身应无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，就可证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。

总的来说，固原银耳是宁夏固原泾源县的一大特色特产，它不仅有着丰富的营养价值和功效，而且在选购的时候也有一些小窍门。大家要是有机会，不妨尝尝这美味又营养的固原银耳。