互助白牦牛

在民间啊，有这么一个传说。华热人的祖先华秀住在西方遥远的巴颜喀拉大雪山下，那时候他家牛羊可多了，草原都不够用啦。于是华秀就带着部落里的老少，赶着大群牛羊朝着彩云飘去的方向出发咯。当人们跟着牛群走到石峡的时候，眼前那景象可惨了，其他牦牛全死了。就在这时候呢，从身后巍峨的雪山深处出现了一头白色的牦牛，白得像雪一样，漂亮极了，就跟一团洁白的云似的。它朝着石峡口奔去，和一条黑色的巨怪斗起来了，斗得那是大地沙石飞扬，天昏地暗的。最后啊，白牦牛靠着它的勇猛和尖利的犄角战胜了巨怪。紧接着，人们眼前就出现了一个流水潺潺、云蒸霞蔚、苍松翠柏、绿野如茵的仙境，这就是现在的互助北山，也就是北山国家森林公园。

互助白牦牛特产图片（仅供参考）

从考证材料来看呢，青海野牦牛驯育可是有迹可循的。查《史记》《五帝本记》，还有青海都兰诺木洪塔里哈遗址出土的文物，都能找到牦牛的踪迹。另外，《青海省畜禽品种志》《青海省畜禽品种资源调查报告》《青海省畜牧业资源和区划》《农牧业资源调查和区划报告》这些资料也都为白牦牛的历史提供了依据。

互助白牦牛的养殖地域

互助土族自治县在青海省东部、海东地区北部。它北靠着祁连山脉达坂山，和海北州门源回族自治县挨着，东北和甘肃省天祝藏族自治县、永登县搭界，东南和乐都县接壤，南边以湟水为界和平安县相望，西边靠着大通县，西南和省会西宁市相接。

互助白牦牛的养殖区域可广啦，遍及全县的加定、巴扎、松多、五十、丹麻、东和、东沟、南门峡、林川、五峰这十个乡镇。海拔在2800 – 4400米以内的地方，都是白牦牛养殖和保护的范围。它的地理位置在东经102°08′～102°29′，北纬36°58′～37°04′之间，东西长76公里，南北宽47公里，总面积有2358.6平方公里呢。现在白牦牛年饲养量有3820头，年产牛绒1.91吨、牛毛9.55吨、牛尾1910只。

互助白牦牛的产品品质特性

先说说互助青海白牦牛的感官特征。从整体外貌来看，它体质坚实，结构紧凑又匀称。从侧面看，整个体躯低深而且长，有点偏向肉用的体态。它前躯发育得挺好，中躯次之，后躯就稍微差点。体上线鬐甲高长，背腰是平的，十字部上隆，形成了浅波浪式。体下部周围和体上线长着很多粗长毛，还夹生着少量绒毛和两型毛，体侧中部和颈部主要是绒毛和少量两型毛。椎体短，上面长着像人发粗细的蓬松长毛。全身的毛都是白色的，裸露的地方有大小不一样的色素斑，毛里也有隐斑。

再说说互助青海白牦牛肉。它颜色深红，吃起来野味十足，很有嚼劲。要是生食的话，口感软滑，还能通气开窍。精选的肉质有点瘦，但是瘦而不柴，红白相间，味道特别好。

互助青海白牦牛还有独特的内含成分。成年的互助青海白牦牛平均体重208.75 kg，屠宰率能达到50.54%，净肉率为37.94%。它的肉颜色深红，鲜香鲜嫩，血红蛋白含量极高，富含蛋白质、氨基酸，还有胡萝卜素、钙、磷、锌等微量元素，对人体保健的功效可显著了。互助青海白牦牛（肉）每千克中含蛋白质21.91%，比规范规定值高1.91个百分点；牛磺酸2.19%，比规范规定值高0.49个百分点；球蛋白比例高，含脂肪1.09%，比其他牛肉低3 – 8个百分点；每千克脂肪中含胡萝卜素19.1毫克，是普通牛肉的2.65倍；肉里含有大量的钙、磷、锌等矿物质，还有人体需要的多种微量元素和氨基酸。而且互助青海白牦牛肉的热能值高达2297.43千卡/千克，比普通牛肉高600 – 1000千卡。

互助白牦牛的安全要求

互助白牦牛的产地环境质量得符合国家卫生标准。土壤质量要符合GB15618 – 1995中二级以上的要求，天然矿泉水得符合NY5027—2008相关要求，产地空气质量要符合GB3095 – 1996有关要求。产品质量要符合GB18406规定要求。白牦牛出售前还得做产地检疫，按照GB16549标准进行，检疫合格了才能上市，不合格的就得按照GB16548处理。

互助白牦牛的文化意义与价值

阉割后的白牦牛耐力可强了，是牧民们出圈驮运的重要工具。一头白牦牛驮着100公斤的重物，也能趟过河流，穿越沟壑，攀援高山，这可是摩托车、汽车等现代交通工具替代不了的。而且在当地文化里，惟有白色能带来福祉，能净化心灵，所以人们就把神的灵气、雪山的精神融合在一起，附着在白牦牛身上，让它成了“吉祥、平安、善良、美好”的象征，还由此产生了独特的白牦牛图腾文化。

互助白牦牛不光在文化上有重要意义，在经济方面也价值很高。它的牛绒、牛毛、牛尾都有一定的经济价值，肉更是深受消费者喜爱。它独特的营养成分和口感，让它在市场上有很强的竞争力，也为当地的畜牧业发展做出了很大贡献。