万州羊肉格格

嘿，咱今天要来说说重庆万州的特产——羊肉格格。格格可是三峡库区腹心丘陵山区的特色餐饮，在重庆万州和湖北恩施州地区那是广泛流传。为啥叫“羊肉格格”呢？原来啊，当地方言把蒸笼称作格格，而且这道美食大多是以羊肉为主料，所以就有了“羊肉格格”这个名字。

万州羊肉格格特产图片（仅供参考）

万州古城那可是个好地方，千峰竞簇、万川毕汇、万商毕集，上束巴蜀、下扼夔巫。这里的人民自古就有吃羊肉的习惯，最开始呢，大家都是用沙锅、陶罐、鼎罐来炖羊肉吃。不过到了三国时期（公元221年），蜀汉昭烈帝刘备为了给关羽报仇，在古万州天生城屯了重兵，准备发动夷陵之战。刘备亲自带着13余万蜀军出征讨伐东吴。

这天生城啊，孤峰突起、独径通天、雄关如铁，四方悬崖峭立如壁，就只有寨门那一条路能通，真是一夫当关，万夫莫开。蜀军纪律特别严明，刘备下令，寨门外的食物、用品、用具都不能随便掠用。这就导致蜀军缺锅、缺罐、缺鼎，没办法做饭。后来他们就就地取材，用竹子编成蒸笼，再把杂粮和羊肉拌在一起蒸着吃，这才缓解了吃饭的难题。

后来啊，万州那些聪明勤劳的人就开始广泛用这种方法烹制羊肉。经过1780多年的改良和发展，这羊肉格格就成了今天独具特色的餐饮，成了万州的一张美食名片。

万州羊肉格格的特色

万州羊肉格格的特色可多了。首先说说它的制作工具，用的是碗口大小（10CM）的竹制小蒸笼。在蒸笼里，先垫上土豆、甜薯、芋儿这些食材，然后把调好味的羊肉放在上面蒸制。

从外观上看，蒸好的羊肉格格那是色、香、味、意、形、养俱佳。上桌的时候，那层层叠叠摆在蒸台上，就像宝塔一样高耸，又像石林一样壮观，还飘着清雾，香气四溢。凑近一闻，那香味就直往鼻子里钻，让人馋得不行。

再尝尝它的味道，那真是香辣适口、回味悠长。羊肉吃起来醇和厚道，鲜而不腻、嫩而不膻。就算你多吃点，也不会上火。不管是拌着酒吃，还是就着米饭吃，都特别合适。而且它的味型也有好几种，有麻辣的、微辣的、咸鲜的、回甜的，能满足不同人的口味需求。

万州羊肉格格的品种

虽然叫羊肉格格，但其实格格的品种可不止羊肉这一种。除了羊肉格格，还有排骨格格、肥肠格格、猪肉格格等等。不同的品种有不同的味道和口感。

排骨格格吃起来肉香骨酥，排骨上的肉鲜嫩多汁，啃起来特别过瘾。肥肠格格呢，处理得很干净，没有一点异味，吃起来软糯Q弹，口感很特别。猪肉格格则肉质鲜嫩，味道也很不错。

在选择食材方面，羊肉格格的羊肉首选渝巴山区的山羊肉。这种山羊肉质鲜嫩，营养丰富，为羊肉格格的美味奠定了基础。

万州羊肉格格的魅力与传承

万州羊肉格格在当地可是深受大家喜爱。不管是当地的居民，还是来万州旅游的游客，都会被它的美味所吸引。在万州的大街小巷，到处都能看到卖羊肉格格的餐馆。这些餐馆大多临街而作，一到饭点，那热闹得很。

很多老万州人从小就吃羊肉格格，对它有着深厚的感情。它不仅仅是一道美食，更是一种家乡的味道，一种情感的寄托。对于游客来说，品尝羊肉格格也是了解万州文化的一个重要方式。

为了让万州羊肉格格能更好地传承下去，当地也做了很多努力。一方面，不断改进制作工艺，让羊肉格格的味道越来越好；另一方面，加强宣传推广，让更多的人知道万州羊肉格格。现在，万州羊肉格格已经逐渐走出了万州，走向了更广阔的市场。

相信在未来，万州羊肉格格会继续散发它的魅力，成为更多人喜爱的美食。如果你有机会去万州，一定不要错过这道美味的特产，去尝尝那香辣可口、回味无穷的万州羊肉格格。