栗江白豆油

在湖南省衡阳市衡南，有一款特产那可是远近闻名，它就是栗江白豆油。这栗江白豆油可不简单，它营养丰富得很呐。就说它的氨基酸态氮含量吧，达到了3.7%。这氨基酸态氮可是衡量豆油品质的一个重要指标，含量这么高，说明这白豆油的营养价值那是杠杠的。

栗江白豆油特产图片（仅供参考）

经常吃栗江白豆油，对咱们的身体好处可多了。它能开脾健胃，要是你最近胃口不太好，吃点用栗江白豆油做佐料的菜，保准能让你多吃几碗饭。而且啊，它还能增强智力呢。家里有小孩的，多给孩子吃点用这白豆油做的菜，说不定孩子学习都更聪明了。

这白豆油的油质也特别细腻。你把它倒出来看看，那油就像丝一样顺滑，一点杂质都没有。这和它独特的工艺是分不开的。制作栗江白豆油的工艺那可是传承了好多年，经过了一代又一代匠人的改良和完善。每一道工序都有严格的要求，从选料到制作，每一步都容不得半点马虎。所以做出来的白豆油香味纯正，那股子香味啊，闻着就让人直流口水。

还有一个神奇的地方，就是这白豆油散放一日，它不干不霉不变味。你想想，现在很多食品放一天就容易坏了，可这栗江白豆油却有这么好的稳定性，这真可谓是一绝啊。这也从侧面反映出它的品质非常高，制作工艺非常精湛。

栗江白豆油的历史渊源

栗江白豆油的历史那可悠久了，它还有一段跟乾隆皇帝有关的故事呢。相传当年乾隆皇帝下江南的时候，来到了衡南的这个小镇。有一天，他吃了一道菜，叫“清水白玉饭，红嘴绿恩鸽”。这名字听起来就很有诗意，其实啊，“清水白玉饭”就是普通的白米饭，“红嘴绿恩鸽”就是菠菜。

这道菜之所以好吃，关键就在于它的佐料，用的就是栗江白豆油。乾隆皇帝吃了之后，那是赞不绝口啊。他从来没吃过这么好吃的豆油，感觉这豆油给这道菜增添了别样的风味。从那以后，栗江白豆油就成了乾隆的御用品。这可是莫大的荣誉啊，说明这白豆油的品质连皇帝都认可了。

从乾隆那个时候开始，栗江白豆油的名气就越来越大了。在当地，它成了家家户户做菜必备的佐料。不管是炒个青菜，还是做个红烧肉，放上点栗江白豆油，味道立马就不一样了。而且啊，它还成了逢年过节走亲访友的送礼佳品。大家都觉得送这白豆油既实用又有面子。

栗江白豆油的制作工艺

栗江白豆油的制作工艺那是相当讲究的。首先是选料，这可是基础。制作白豆油选用的都是当地优质的大豆。这些大豆颗粒饱满，没有杂质，品质非常好。只有选到好的原料，才能做出好的白豆油。

选好大豆之后，就要进行清洗和浸泡了。把大豆放在水里清洗干净，然后浸泡一段时间，让大豆充分吸收水分，变得饱满起来。接下来就是蒸煮了，把浸泡好的大豆放在锅里蒸煮，蒸煮的时间和火候都有严格的要求。只有蒸煮得恰到好处，大豆才能变得软烂，为后续的发酵做好准备。

蒸煮好的大豆要进行发酵。发酵是制作白豆油的关键环节，在这个过程中，要控制好温度和湿度。发酵的时间也比较长，需要好几天呢。在发酵的过程中，大豆会产生各种微生物，这些微生物会把大豆中的蛋白质等物质分解，产生出氨基酸态氮等营养成分。

发酵好之后，还要进行压榨。把发酵好的大豆放在压榨机里，通过物理的方法把豆油压榨出来。压榨出来的豆油还需要进行过滤和沉淀，把里面的杂质去除掉，让豆油变得更加纯净。最后，经过一系列的检验合格之后，栗江白豆油就可以出厂销售了。

栗江白豆油的市场前景

随着人们生活水平的提高，大家对食品的品质和营养价值越来越重视了。栗江白豆油以它丰富的营养、独特的口感和悠久的历史文化，越来越受到消费者的喜爱。在当地的市场上，栗江白豆油一直都很畅销。很多超市和商店都有销售，而且经常会出现供不应求的情况。

不仅在当地，栗江白豆油在外地的市场也有很大的发展潜力。现在网络这么发达，通过电商平台，栗江白豆油可以销售到全国各地。很多外地的消费者品尝了栗江白豆油之后，都对它赞不绝口，还会再次购买。

为了进一步扩大栗江白豆油的市场份额，当地政府和企业也采取了很多措施。他们加大了对栗江白豆油的宣传力度，通过举办各种美食节、文化节等活动，让更多的人了解栗江白豆油。同时，他们还注重提升栗江白豆油的品质和包装，让它更符合现代消费者的需求。

相信在未来，栗江白豆油的市场前景会越来越好。它不仅会成为衡南的一张亮丽的名片，还会走向更广阔的市场，让更多的人品尝到这道美味又营养的特产。