州河鲤鱼

各位朋友，今天要给大家介绍的是天津市蓟州区的特产——州河鲤。州河鲤产于天津蓟县（现蓟州区）的于桥水库。这于桥水库可不简单，它的水生生物资源十分丰富，有各种各样的浮游植物和底栖生物，就像是一个天然的大“食堂”，为州河鲤提供了充足的食物来源。

州河鲤鱼特产图片（仅供参考）

水库有着特殊的地理地貌，水源环境那是相当优越。而且当地一直持续进行生态和人文保护，在这样的环境下生长的州河鲤，自然就有了独特的外形和口感。这里水质符合有关渔业水质的国家标准，底质也符合有关水产品产地环境要求的国家标准。水体透明度≥120cm，pH值在7.0至8.5之间，溶解氧≥5mg／L，这样的好环境，简直就是州河鲤生长的天堂。

二、州河鲤的生长过程

州河鲤的种源是鲤（Cyprinus carpio）。在生长过程中，它无需人工投放饵料，完全依靠水库中这些天然饵料自然生长。每年六月中旬，会投放规格为0.5g/尾的夏花鱼苗。这些鱼苗都是产地范围内州河鲤原种自然繁殖，或者是在产地范围内选定有苗种生产许可证的育苗场跟踪选购来的，确保了苗种来源品系正宗。

它们采用的养殖方式是产地范围内人工放流自然生长。在生长过程中还有很多保护措施呢。每年4月15日至7月15日是全库禁渔期，在这段时间里，禁止一切捕捞作业。在于桥水库大坝以东3000m内还设立了10km²常年禁渔区，永久性禁止一切捕捞作业。同时，严禁电鱼、毒鱼、炸鱼和密网目围网等严重破坏渔业资源的捕捞行为，也严禁底拖网作业、水下采砂和围库造田行为，就是为了保护渔业生态环境，让州河鲤能安心生长。饲养环境、疫情疫病的防治与控制也必须执行国家相关规定，不能污染环境。

三、州河鲤的捕捞要求

州河鲤的捕捞也是有严格要求的。只能在禁渔区外非禁渔期间进行捕捞。捕捞用的渔船必须是在县渔政执法部门登记在册、执有当年核发捕捞许可证的双人单桨渔船，网具要用网眼大于7.0cm的粘网。起捕规格得≥1000g/尾，这样捕捞上来的州河鲤才是品质比较好的。

四、州河鲤的质量特色

州河鲤有着独特的感官特色。它头小，后缘背部无明显隆起，体态修长，看起来就很“苗条”。它的背部稍青，体侧鳞片金黄，腹部金黄色，胸鳍、腹鳍、臀鳍、尾鳍末端均为浅红色，色彩十分漂亮。更重要的是它的肉质，紧实得很，咀嚼起来滑韧有口感，味道那叫一个鲜美，让人吃了就忘不了。

从理化指标来看，州河鲤肌肉中粗蛋白≥15.0%，粗脂肪≤2%，这说明它不仅味道好，而且还很健康，是高蛋白低脂肪的优质食材。同时，它的安全及其他质量技术要求也必须符合国家相关规定，大家可以放心食用。

五、州河鲤成为地方招牌

到了深秋时节，州河鲤最为丰腴肥美。这时候，州河鲤已经成为了蓟县一道远近闻名的招牌菜。好多京津冀等周边地区的游客都会专门跑来品尝这道美味。大家聚在一起，品尝着鲜嫩美味的州河鲤，感受着当地的特色文化和风土人情。

州河鲤能有今天的名气，离不开当地政府和相关部门的努力。蓟县人民政府还专门划定了州河鲤地理标志产品产地范围，就是于桥水库自然水域（68平方公里），发布了《蓟县人民政府关于划定蓟县州河鲤地理标志产品产地范围的函》，蓟政函〔2013〕26号。天津市水产业发展服务中心也制定了《州河鲤生产技术规范》，对州河鲤的生产进行严格规范。

总之，州河鲤是天津市蓟州区的一张亮丽名片。它不仅是一种美味的食材，更是当地生态环境和渔业发展成果的体现。希望大家有机会都能去尝尝这道美味的州河鲤，感受一下它独特的魅力。